有一種丸子就菜頭丸,外表晶瑩剔透,流光溢香,這個季節正當時!

2018年03月13日     4459     檢舉

所謂的菜頭丸是老家的叫法,新年初一每一家吃齋菜都有它,先來張成品照,再附上教程菜頭丸的做法很簡單,原料是白蘿蔔、澱粉、花生。先把白蘿蔔去皮,削條,剁碎,擠水,再和以澱粉,點綴一顆花生,捏成球狀,放入鍋里蒸熟。蒸熟的菜頭丸外表晶瑩剔透,流光溢香。最後一步程序是下油鍋炒,炒到顏色變深後再改用小火慢煎,不斷翻擺位置,直到脆皮略焦為宜,再沾上耗油或者辣椒,美味十足

家婆買了五六斤白蘿蔔,很大個噢

削皮後洗乾淨

削成絲,

剁碎

用洗乾淨的紗布把水份擠干,找個乾淨的盆裝

地瓜粉的好壞是很重要的噢,我們平時吃的都是買農家手工的,吃的放心,

我大概加了8小碗滿滿左右地瓜粉,(憑自己的感覺吧,不要太濕,也別太干),一碗洗乾淨的花生米(花生也是在農家買的,)一撮鹽調味。拌均勻

一手一把,抓圓成丸子

熱水上鍋

我放了兩層,大火蒸了15分鐘

時間一到就可以開蓋。地瓜粉好,晶瑩剔透,誘惑吧

這樣就可以吃的了,不過我們都喜歡放涼了炒來吃,

炒鍋熱油想吃多少就炒多少。其他的放冰箱,

炒到變金黃色。表皮脆脆的就可以加醬油跟耗油了

這樣就可以了,出鍋

沾辣椒醬是必備的,超好吃

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