五步驟做出美味「水饅頭」

媽媽食譜     2018年04月16日     檢舉

水饅頭」是一種日式清涼糕點,和果子一種,起源於日本。是以葛粉製作的透明外皮包裹餡料的夏季涼點。味道香甜,口感幼滑,屬清夏季涼點中佳品。

食材:葛粉適量、水1000g、砂糖20g、豆沙餡200g

步驟

1.把水、葛粉、砂糖一起倒入鍋里

2.開小火不停攪拌,直至變成如圖的透明粘稠膏狀,關火

3.在沾了水的容器里,先把2倒入一點進去,紅豆沙分成10等分揉成球,每碗放20g進去

4.在3的上面再倒入2,把碗倒滿,然後稍微搖晃一下填補沒有填到的漏洞,放置任其冷卻(可以在盤裡倒冷水,加速冷卻)

5.冷卻了之後在碗里淋上一點水就能輕鬆脫模,倒扣在小盤子裡,完成~

6.還有一種方法,就是把皮先鋪在沾水的保鮮膜里,然後放豆沙餡再如圖包起來等放涼

7.保鮮膜法包出來的水饅頭更圓一些

8.用馬鈴薯澱粉或者玉米澱粉做出來的水饅頭透明度更高一些

小貼士:不要把澱粉攪糊了

因為喜歡,所以去了解,所以想知道怎麼做,以期什麼時候自己也能做出自己喜歡的糕點。經過翻查資料反覆對比,還真的讓我找到了一種特別適合我這懶人的簡單的做法。

好了,閒話小說,我們進入正題,開始做「水饅頭」吧!

"水饅頭」是一種日式清涼糕點,和果子的一種。是以葛粉為主的透明外皮包裹餡料的夏季涼點。味道香潤,口感幼滑,數夏季涼點中佳品。

材料:(ps要多做或少做可按以下比例兌換)

葛根粉(或玉米粉)60克;

水 500毫升(大約一瓶礦泉水);

砂糖 20克;

紅豆餡 200克【餡可以根據個人喜歡更換如豆沙餡、花生餡、芝麻餡等】,紅豆陷可購買可自己用紅豆製作。

做法:

1.把水、葛粉、砂糖一起倒入鍋里(按比例)

2.開小火不停攪拌,直至變成的透明粘稠膏狀,關火。

3.在沾了水的容器里,先把2倒入一點進去,紅豆沙分成10等分揉成球,每碗放20g進去一下填補沒有填到的漏洞,放置任其冷卻(可以在盤裡倒冷水,加速冷卻)

4.在3的上面再倒入2,把碗倒滿,然後稍微搖晃

5.冷卻了之後在碗里淋上一點水就能輕鬆脫模,倒扣在小盤子裡,完成~

PS:還有一種方法,就是把皮先鋪在沾水的保鮮膜里,然後放紅豆餡再包起來等放涼。保鮮膜法包出來的水饅頭更圓一些。用馬鈴薯澱粉或者玉米澱粉做出來的水饅頭透明度更高一些。